要煎鱼不粘锅，可以采取以下几个步骤和技巧：
1. 选择适当的鱼：选择新鲜的鱼片或鱼排，鱼皮有一定的油脂含量可以帮助减少粘锅的可能性。
2. 鱼皮处理：在煎鱼之前，将鱼皮轻轻擦干，然后用盐和黑胡椒等调味料腌制一段时间。这样做可以吸去一部分水分，减少鱼皮与锅底直接接触时的粘连。
3. 预热煎锅：在开始煎鱼之前，确保煎锅充分预热。在中小火下，让锅逐渐变热，这有助于使鱼片均匀受热，减少粘锅的风险。
4. 使用合适的煎锅：选择一个质量良好的不粘涂层煎锅或铸铁煎锅。这些锅通常具有良好的不粘性能，可以减少食物粘锅的可能性。
5. 加入足够的油：在预热的锅中加入适量的油，将其均匀涂抹在锅底表面。可以选择一种适合高温烹饪的油，如植物油、花生油或葵花籽油。
6. 控制火候：将煎锅火力调至中小火，确保鱼片均匀受热而不过热。过高的温度会导致食物很容易粘锅。
7. 不要频繁翻动：在煎鱼的过程中，尽量减少翻动鱼片的次数。一旦鱼片煎至底部变脆，就可以小心翻转，煎另一面。
8. 使用工具：使用非金属翻转铲或者鱼夹，避免使用尖锐的金属工具，以免刮伤不粘涂层。
9. 控制煎鱼时间：根据鱼的厚度和种类，掌握适当的煎鱼时间，避免过度煎煮。过长的煎煮时间也可能导致鱼片粘锅。
怎么煎鱼不粘锅 扩展
1.煎鱼的时候，锅一定要够热。如果锅不热你就急急忙忙放鱼下去煎，你的鱼100%会“破相”。
2.如果你用的不是不粘锅，可以在下油前，用姜片擦锅，不容易粘。
3.倒油后在锅里均匀撒盐，再煎。不仅很快就入味，而且也不易粘锅。
4.鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼块，因为鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，慢慢才变硬成型。等变硬成型，底面煎黄的时候再翻面。用这种方法基本不粘锅。
怎么煎鱼不粘锅 扩展
用不粘锅煎鱼不容易粘锅。热锅冷油鱼从锅边滑下中小火慢煎此时不去翻动它，待鱼四边略呈焦黄色可翻面继续煎至熟透。
