用料
葱花香菜
肥肠
桂皮
香叶
花椒
干橘皮
盐
糖
生抽
老抽
蚝油
料酒
醋
青菜
姜葱蒜粉
红烧肥肠面的做法步骤
步骤 1
肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
步骤 2
将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。
步骤 3
锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。
步骤 4
放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。
步骤 5
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
步骤 6
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
步骤 7
PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！
闽南红烧大肠面做法 扩展
主料:
半熟肥肠500克
蒜50克
鲜切面150克
细香葱5克
辅料:
菜籽油150克 姜10克 桂皮3克 八角2枚 白寇2克 小茴香1克 香叶2片 花椒10粒 郫县豆瓣酱60克 白酒10克 高汤1500克 糖色10克 精盐5克
红烧肥肠面的最正宗做法:
步骤1 选用清洗干净，煮至半熟的肥肠，切成块
步骤2 香料下锅炒香
步骤3 下入肥肠煸炒，加入白酒增香去异，继续煸炒至水汽将干
步骤4 下郫县豆瓣，炒出香味并油色红亮
步骤5 加入鲜汤，加入糖色，烧开后加盖转小火烧约一小时
步骤6 加入大蒜，再烧十分钟左右至大蒜软熟即可
步骤7 面碗内舀入烧肥肠的原汤
步骤8 清水烧开后煮面
步骤9 将煮熟的面条挑入面碗，舀入适量烧好的肥肠，面上撒上葱花即可
闽南红烧大肠面做法 扩展
闽南红烧大肠面的做法
1、 准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠。
2、土豆去皮切成片。
3、姜、葱、蒜、辣椒洗切好。
4、肥肠切成大块。
5、加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌制一会儿。
6、热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出。
7、倒入肥肠用底油翻炒1分钟。
8、加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟。
9、放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可。
10、撒入葱花关火。
11、另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条。
12、炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧！
